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我国的可食用菌类高达1000多种，其中有九成以上在云南开云kaiyun，每年6月至9月，是云南野生菌长入上市期，是以本年的菌子季我准备连更三篇云南菜，望望谁家的菌子更稳妥你。

在天津的嘉里汇市集，有这么一家云南菜餐厅，明明周围皆是好意思食店，但一到饭点，却唯独他家列队。这家即是在京津两地皆很盛名的老牌云南菜【一坐一忘】。

他家最早的店是开在北京的三里屯，到本年也曾开业十八年了。每周皆能在这里吃到最新从云南空运的清新食材，并且口味也很正统。当正统云南菜遭逢爱吃也会吃的天津东谈主，天天列队亦然平方。

【花椒尖炒牛肝菌】

固然是谈素菜，然而滋味几乎太香了！

雄厚的牛肝菌被热油逼出了焦边，皱缩成诱东谈主的弧度，深褐色的菌肉里吸饱了滋味；鲜活的花椒叶依然保合手着青绿的姿态，出锅前终末一勺热油淋下，激勉了花椒的香气。

肥厚的牛肝菌自己就带着山野的气味，与清新的花椒叶在口中，迸发出鲜活，清新，少许点辣，又有少许点麻的恶果。这个季节的牛肝菌，每一口皆是极致享受。

【紫皮蒜烧松毛菌】

这个松毛菌与牛肝菌不同，用的是干菌。这也让这谈菜成了系数不受季省俭束的厚味。并且经由脱水处分的干菌，在滋味上会愈加甘醇。

固然颜值唯唯独片深褐色，然而从这谈菜端上桌的那一刻起，一股幽香就糜掷在空气中了，那是一种带着丛林中松树滋味的特有香气，杰出浓郁。

进口时，有一层黏液包裹在外面，滑滑嫩嫩嫩的，进口一咀嚼，浓郁的野生菌香味，刺激的辣味，大蒜的蒜香味俄顷在舌尖爆炸。这工夫，你只会有一个下坚强的行动～即是陆续地咀嚼，陆续的把菌子往嘴里送，根柢停不下来。

【毛豆腐火腿蒸白参】

系数看似低调，却越吃越上面的下饭菜。白参菌的口感脆韧，毛豆腐酵香惹东谈主，火腿咸香回甘，三者一同入盅慢蒸，香气交汇入味。

吃的工夫，用筷子夹起挂着火腿油花的白参菌，进口先是菌子的脆嫩，接着是火腿的甘醇，终末舌尖泛起辣椒的丝丝鲜辣，三重滋味在口腔里绸缪，难怪云南东谈主总说：八珍玉食皆比不外这一口家乡味。