详情

鸭货三巨头大都门店关闭 市场推崇欠安激勉热议。上周六中午十二点，杭州拱墅区某小区门口的绝味鸭脖店里，鸭脖、鸭翅码得整整皆皆，主顾稀稀拉拉前来扫码、打包、走东谈主。伴计暗意，最近交易可以开云kaiyun体育，左近小区多，每天都有熟客。最忙的一天，他在外卖平台高下架了21个品类，怕花消者下单后没货送不出去。

联系词就在前一天，“鸭货三巨头”周黑鸭、绝味食物、煌上煌发布了2026年中期收货单，市场推崇并不乐不雅。外交媒体上热议束缚，“一斤鸭脖能买一斤牛肉一斤排骨”“鸭脖降价仍被吐槽太贵”“鸭货为何不好卖了”等话题相似登上热搜。

一边是小区外门店交易火爆，另一边则是三巨头财报欠安。鸭货是否还有市场？

回溯到二十多年前，南昌街头，下岗女工徐桂芬蹬着三轮卖卤鸭，奠定了煌上煌的基础；武汉菜市场里，周敷裕支起小摊，靠甜辣卤水熬出容貌；长沙，戴文军辞去医药司理职务，开出第一家绝味鸭脖，用重口味撕开市场。那时，鸭脖、鸭翅、鸭锁骨这些边角料在滚热卤汁中移时万变，成为年青东谈主追剧、宵夜、约会的标配。

2012年，煌上煌开头登陆A股，门店遍布寰宇；2016年，周黑鸭凭借高端定位，在市场与高铁站占据黄金位置；绝味则通过加盟方法快速推广，2017年上市，2019年破万店，2023年顶峰时靠拢1.6万家门店。其时，“鸭货三巨头”的名声响彻寻常巷陌，但如今集体濒临窘境。

8月21日，三巨头表现中期事迹。绝味食物上半年营收25.15亿元，同比下滑10.82%；归母净利润1.35亿元，降幅达23.16%。筹备行径现款流由正转负，从上年同时的净流入4.84亿元造成净流出1.82亿元。这是绝味流畅第三年中期收入缩水，销量减少，利润下跌，资金垂危。

周黑鸭上半年收益14.61亿元，同比增长19.5%，但增收不增利，归母净利润仅9149.6万元，跌去15.2%。收益增速远低于销量增速，仅靠“以量补价”拼集保管增长。

煌上煌是独一已毕营收和利润双增的品牌，营收12.26亿元，同比增长24.53%，净利润8625.93万元，涨了12.14%。但其增长主要来自并购的福建筑兴食物，自祖传统酱卤主业收入仅5.28亿元，同比反降14.34%。

中枢鸭货业务承压已是事实。依然靠加盟赛马圈地、以万店范畴横扫市场的卤味赛谈，正渐渐步入瓶颈期。大都关店成为势必。猖狂2026年4月，绝味寰宇门店约10272家，较峰值缩水约三分之一。周黑鸭从2023年的3816家门店初始松开，2024年关闭785家，2025年上半年再关闭167家。煌上煌门店则从3660家减至2898家。粗心式加盟推广后，低效门店成为填旋。

有趣的是，尽管三巨头在关店，小区门口的鸭货店交易却一直很好。周黑鸭更多选址在一二线城市的市场负一楼和高铁站，而绝味和煌上煌更多扎根社区。市场店房钱高、客流依赖周末，难以奉侍一家鸭脖店；社区左近的门店靠住户平常花消，需求清爽且可抓续。

事实上，绝味鸭脖也意志到社区的价值。2025年10月，它在长沙开出首家“绝味鲜卤”超市型门店，向多品类、标品化的社区超市方法转型，掩饰卤味、零食、烘焙、饮品等五大品类。

那么，为什么鸭货当今卖不动了？在杭州某市场的一家周黑鸭门店，实习照料小龙刚买下一盒鸭翅，筹画算作午餐。“我一个月也就吃一两次，每次都是当菜吃”，小龙说，“当今嘴馋的技能可挑选的零食太多了，要是不是当成正餐的话，根柢念念不起来这个东西。”

价钱是要津成分。绝味鸭脖250克卖24元，折合一斤48元；周黑鸭300克鸭脖35元，鸭翅230克卖30元。对零食来说，这个价钱门槛太高。左证调研，花消者对舒服卤味的花销经受度主要汇集在20-49元，其中20-29元价位占比最高，约为36.85%。东谈主们抱着二三十元的预算走进店里，上秤一称，却发现要花两顿简餐的钱，当然会令人切齿。

价钱把东谈主挡在门外，而零食赛谈自己又越来越拥堵，量贩店随地吐花，膨化食物价钱亲民。当零食吃太贵，当菜也不会天天买，鸭货的花消场景和市场空间被压缩，显得有些莫名。

但花消者并莫得不招供鸭货的滋味。“隔一段技能不吃就会念念”，小龙说，“最近几个月吃得比拟多，上瘾。”滋味是决定输赢的要津。甜辣、麻辣、五香的味型过程十几年市场磨练，早已久了东谈主心。

品牌要念念再行“上桌”，需要裁减价钱。据陈说，2025年上游毛鸭价钱大幅下跌，原材料资本约占卤味公司营业资本的70%到80%。原材料价钱下跌，售卖价钱理当也有下跌的空间。

此外，品牌还应再行定位开云kaiyun体育，让花消者在追剧、宵夜、约会时念念起鸭货。说到底，鸭货这门交易，从来都不是“没东谈主吃”的问题，而是“怎样让东谈主吃得起、吃得便捷”的问题。